克小爾的Blog

　　這一篇，要感謝我們部門的男同事，他非常有實驗精神的想要用電鍋蒸熟一顆蛋，最後沒想到成功的做出了不會失敗的糖心蛋，最後把武功秘訣教授給全部門的女生啦～～

　　糖心蛋我做過幾次，三不五時也會失敗，不容易拿捏到那種欲熟未熟的蛋黃，水煮很容易就滾過頭；用電鍋的好處在於，蒸氣會把蛋白弄熟，但是又不足以熱到可以連蛋黃也弄熟，時間又好控制。

　　第一步，拿兩張衛生紙沾滿水，就是沾滿到水可以滴下來的程度，把衛生紙放進電鍋底部。（不可以加其它的水喔！如果要蒸全熟蛋，就用三張沾滿水的衛生紙）

　　第二步，把蛋放進去，然後就開下去蒸啦！

　　等電鍋跳起來之後，不要遲疑馬上掀蓋，把蛋拿出來泡冷水；等蛋冷卻後，剝蛋殼，可以發現裡面的蛋黃還是稍微會晃，然後蛋白是凝固的。

　　把剝好的蛋，放進去已冷卻的滷汁裡，放個一兩天，就大功告成囉！滷汁一定要是冷的喔，這樣蛋才不會在裡面偷偷的熟掉。還有統一也有賣蛋，其實很好吃，雖然有點不便宜，六顆45元，不過這是我吃過少數有蛋香的蛋，感覺就是很新鮮。（因為他號稱是穀類養殖的雞）

　　有圖有真相