克小爾的Blog

第一次的試做就是佛卡夏, 這個超簡單又好吃的麵包讓我走上麵包的不歸路

歐包的難度比較高, 所以我先從香草麵包開始做. 用的不是法國粉或全麥粉, 就只是揉進香草跟橄欖油, 光是揉麵糰就可以聞到很棒的香氣. (但是這個時候對於出筋跟發酵, 我還不知道怎樣叫做出筋, 怎樣是發酵, 想說有變大就好)

在連做兩天鹹麵包後, 想消耗掉冰箱的芝麻糊....(而且那時候很扎實還想說是自己沒加蓬鬆劑, 很健康, 沒想到只是他們都沒有好好的發酵XDDD 而且無法整形, 因為他們跟本就不鬆阿>"<)

但是由於身邊有阿素跟阿林這兩隻超級捧場的實驗品, 我繼續做下去. 而且開始買書, 上PTT問人家為什麼?@@

先坐免揉歐式麵包, 不過不成功, 不好吃@@

發狠起來揉的乳酪麵包, 揉到樓下都在抗議了...沒有大理石工作台讓我有點頭大. 甩在桌上跟牆上都很大聲

後來學網路上的方法, 把麵團甩進鋼盆, 大概要甩上一小時....這時候我知道發酵剛好的斷面, 原來要這樣. 第一顆發好的麵包, 白胖可愛, 自己好感動:)

參入果乾的麵包, 泡過酒的果乾, 很香:)

今天搬回打麵機, 用它來打麵, 打出光滑的薄膜真的很感動....手刀做了自己肖想好久的伯爵奶茶麵包:)

請笑納^____^